Come prima Chiesa Cristiana della zona, la Pieve di San Giorgio di Valpolicella testimonia la tardiva evangelizzazione del territorio. Il titolo di "Pieve" indica alcuni privilegi ad essa riservati: l'officio di un Vescovo, la possibilità di battezzare, la presenza di un ordine clericale stabile. Il titolo, di cui anche oggi si fregia, è riportato in un'iscrizione incisa su una colonna del ciborio, e fa risalire la sua edificazione all'epoca del regno di Liutprando (712-736).